人民網化隆7月18日電 （記者楊啟紅、實習生吳桐）7月18日，第二屆全國拉面技能大賽在青海省海東市化隆縣開幕，來自全國31個省（區、市）86支代表隊的320名選手參加比賽，賽事規模實現新提升。

第二屆全國拉面技能大賽開幕。人民網記者 楊啟紅攝

此次大賽由理論考試和實際操作兩部分組成。實際操作設置了手工拉面基本功、拉面調湯、拉面成品、創新拉面四個項目，其中手工拉面基本功設毛細面、二細面、三細面、韭葉面、中寬面、大寬面六個種類，實際操作成績由裁判組現場綜合評定，比賽名次最終根據實際操作綜合成績由高到低依次確定。各競賽項目第一名授予“金獎”，第二、三名授予“銀獎”，第四、五、六名授予“銅獎”，其余選手授予“優秀選手獎”。

第二屆全國拉面技能大賽備受關注。人民網記者 楊啟紅攝

中華全國總工會書記處書記、黨組成員張新武表示，全國總工會將以此次大賽為契機，將進一步深化與地方的合作，推動拉面產業與工會服務深度融合，通過“技能培訓+就業幫扶+創業扶持”模式，助力更多拉面從業者實現“技能致富”“產業興農”，為促進民族團結進步、推動共同富裕貢獻工會力量。

參賽選手拉面。人民網記者 楊啟紅攝

青海拉面。人民網記者 楊啟紅攝

揉面、拉面、煮面、撈面、加湯、加料……一個個比賽點位上，參賽選手們手法嫻熟，配合默契﹔看色澤、觀形態、嘗味道……評委區內，評委們撈起面條認真觀察，舀起湯底細細品味。

裁判評分。人民網記者 楊啟紅攝

“比賽為全國各地的拉面人搭建了學習交流的平台，希望大賽越辦越好，展現中國的面食特色，傳播中國的面食文化。”山東代表隊參賽隊員米國紅表示。

2023年，首屆全國拉面技能大賽落地海東，比賽過程中，涌現出一批“拉面技術能手”，大賽在培養造就一支技能型、創新型高素質的拉面產業工人隊伍方面發揮了積極作用。本屆大賽進一步優化賽制，強化“理論+實操”考核，突出創新拉面項目，旨在激勵更多拉面從業者立足崗位、精進技藝，成為推動產業高質量發展的“排頭兵”。

青海拉面經歷了四千年的探索傳承，歷久彌新，已然成為河湟地區的富民產業，在帶動就業創業、助力和鞏固拓展脫貧攻堅成果等方面發揮著重要作用。近年來，青海拉面產業在延鏈補鏈、數字轉型、品牌塑造等方面均有不小的突破。

拉面師傅們可以把面拉成毛細、二細等不同粗細的拉面。人民網記者 楊啟紅攝

此次大賽以“匠心筑夢，面向未來”為主題，旨在通過比賽大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，充分發揮技能競賽示范引領作用，搭建拉面產業技能人才學習交流平台，全面提升拉面行業從業人員的技能水平和綜合素質，促進拉面產業向精致化、品牌化、規模化方向發展，推動拉面產業邁向提檔升級高質量發展的新階段。

大賽由中華全國總工會、青海省人民政府指導，中國財貿輕紡煙草工會、中國烹飪協會主辦，青海省總工會、中共青海省海東市委員會、青海省海東市人民政府共同承辦。

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